Resveratrol là một hợp chất có trong nho được biết đến nhiều nhất vì sự hiện diện trong rượu vang đỏ. Sự phổ biến của Resveratrol tạo nên hiện tượng gọi là “Nghịch lý người Pháp”, đề cập đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp trong dân số Pháp mặc dù họ ăn nhiều chất béo. Tỷ lệ thấp này được cho là do họ uống rượu vang đỏ.
Resveratrol là gì?
Resveratrol là một hợp chất thực vật hoạt động như một chất chống oxy hóa. Các nguồn thực phẩm hàng đầu bao gồm rượu vang đỏ, nho, một số loại quả mọng và đậu phộng.
Hợp chất này có xu hướng tập trung chủ yếu ở vỏ và hạt của nho và quả mọng. Những phần này của nho được đưa vào quá trình lên men rượu vang đỏ, do đó nồng độ resveratrol đặc biệt cao.
Tại sao Resveratrol lại quan trọng?
Resveratrol, giống như các chất chống oxy hóa khác, khiến cơ thể giải độc hiệu quả các phân tử làm oxy hóa các phân tử và mô khác. Thông thường, quá trình trao đổi chất bình thường của cơ thể làm phát sinh các phân tử oxy hóa và phản ứng cao được gọi là các gốc tự do.
Quá trình này tăng lên rất nhiều khi viêm và căng thẳng. Các gốc tự do có thể gây ra những thay đổi trong DNA, màng tế bào và các cấu trúc tế bào quan trọng khác như ty thể (Mitochondria) bằng cách oxy hóa chúng.
Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các phân tử nguy hiểm này bằng cách bắt giữ và làm tan chảy chúng, do đó loại bỏ chúng khỏi môi trường tế bào. Chất chống oxy hóa cũng tự cung cấp để bị oxy hóa bởi các gốc tự do, nhưng chúng có thể tự tái tạo. Điều này bảo vệ các phân tử và tế bào quan trọng khác khỏi bị hư hại do oxy hóa. Vì lý do này, chất chống oxy hóa chủ yếu là chất khử, như thiol và polyphenol.
Chất chống oxy hóa cũng giúp sửa chữa những thiệt hại do các tác nhân oxy hóa gây ra. Do đó, mức độ lành mạnh của chất chống oxy hóa, như vitamin C, vitamin E và selen, rất cần thiết để ngăn ngừa tổn thương do viêm mãn tính, ngăn chặn những thay đổi tiền ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
Hợp chất này đã được nghiên cứu tích cực trong hơn 20 năm kể từ khi nó được phát hiện có nhiều trong rượu vang đỏ. Người ta cho rằng đây là câu trả lời cho nghịch lý của người Pháp như đã đề cập ở đầu bài, rằng mặc dù có chế độ ăn giàu bánh mì, thịt lợn, bơ và pho mát, nhưng người Pháp lại nổi tiếng với tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành tương đối thấp.
Resveratrol được hấp thu tốt sau khi uống và có hoạt tính cao trong cơ thể, tuy nhiên nó có sinh khả dụng thấp. Hợp chất này được chuyển hóa nhanh chóng và do đó mức độ resveratrol không được chuyển hóa trong máu thấp.
Resveratrol được phát hiện phần lớn dưới dạng chất chuyển hóa trong cả máu và nước tiểu; tuy nhiên, hoạt tính sinh học của các chất chuyển hóa này vẫn chưa được biết. Ngoài ra, resveratrol hòa tan trong chất béo và được tìm thấy ở dạng liên kết với glucose hoặc glucoside, được gọi là piceid.
Lợi ích chính của resveratrol
Resveratrol được biết đến nhiều nhất với các lợi ích tim mạch, nhưng hợp chất này đã trở thành chủ đề của nhiều nghiên cứu tập trung vào các lợi ích tiềm năng khác bao gồm:
- Chống oxy hóa trên các gốc tự do
- Chống ung thư
- Bảo vệ thần kinh
- Chống viêm.
Resveratrol qua các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm ở mức độ phân tử cho thấy khả năng ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cụ thể, resveratrol có tác dụng đối với lipoprotein mật độ thấp (LDL) theo cơ chế:
- Ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL.
- Ức chế kết tập tiểu cầu và hình thành cục máu đông.
- Ức chế các phân tử kết dính tế bào cụ thể cần thiết cho sự tích tụ mảng xơ vữa động mạch.
- Ức chế tăng sinh tế bào cơ trơn góp phần gây xơ vữa động mạch.
- Kích thích hoạt động của eNOS, tạo ra oxit nitric, một chất giãn mạch mạnh, giảm nhẹ chứng tăng huyết áp.
Resveratrol cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Resveratrol có thể giảm mỡ nhưng không có tác dụng trong thời gian ngắn.
Resveratrol ngăn chặn sự trưởng thành và tăng sinh của tế bào ung thư, đồng thời kích hoạt quá trình chết theo chương trình hoặc chết theo chương trình của tế bào trong tế bào ung thư.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách ngăn ngừa sự hình thành mảng bám.
Tăng độ nhạy cảm với insulin, do đó ngăn ngừa bệnh đái tháo đường.
Bảo vệ chống lại tác hại của béo phì và lão hóa.
Ở liều lượng thấp, resveratrol tạo ra những thay đổi gen đáng kể ở chuột, tương tự như tác dụng tốt cho tim của việc hạn chế calo (hoặc ăn kiêng), dẫn đến ít béo phì hơn và làm chậm quá trình lão hóa.
Resveratrol là một phytoestrogen, có nghĩa là nó là một hợp chất thực vật có hoạt tính estrogen. Nó có cấu trúc tương tự như diethylstilbestrol (DES), là một chất chủ vận estrogen tổng hợp.
Tuy nhiên, resveratrol đã được chứng minh là có cả hoạt tính estrogen và kháng estrogen, tùy thuộc vào loại thụ thể estrogen, sự hiện diện của estrogen nội sinh và loại tế bào. Trong các tế bào vú, trong trường hợp không có estrogen tự nhiên 17β-estradiol resvertraol có thể hoạt động như một chất chủ vận estrogen. Một cách tương đối, khi có sự hiện diện của estradiol, resveratrol thay vào đó hoạt động như một chất đối kháng estrogen.
Rựu vang đỏ & Resveratrol có tốt cho tim?
Rượu vang đỏ, với lượng vừa phải, từ lâu đã được coi là tốt cho tim mạch. Rượu và một số chất trong rượu vang đỏ bao gồm chất chống oxi hóa có thể giúp ngăn ngừa bệnh động mạch vành, tình trạng dẫn đến đau tim.
Mối liên hệ giữa rượu vang đỏ và ít cơn đau tim hơn vẫn chưa được hiểu rõ hoàn toàn.
Nhưng một phần của lợi ích là chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ có thể làm tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) còn được gọi là cholesterol “tốt” và bảo vệ chống lại sự tích tụ cholesterol.
Nhưng cần lưu ý là bạn không nên bắt đầu thói quen uống rượu vang đỏ vì lợi ích của tim, đặc biệt nếu bạn có tiền sử gia đình mắc chứng rối loạn sử dụng rượu. Uống quá nhiều rượu có thể gây ra nhiều tác hại cho cơ thể.
Nhưng nếu bạn đã thưởng thức một ly rượu vang đỏ trong bữa ăn tối, thì việc uống một cách điều độ có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
Những lợi ích tiềm tàng đối với sức khỏe tim mạch của rượu vang đỏ và các loại đồ uống có cồn khác vẫn đang tiếp tục được nghiên cứu. Những người uống một lượng rượu vừa phải, kể cả rượu vang đỏ, dường như có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng các nghiên cứu so sánh những người uống rượu vừa phải với những người không uống rượu có thể đánh giá quá cao lợi ích của việc uống rượu vừa phải vì những người không uống rượu có thể đã có vấn đề về sức khỏe.
Cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi chúng ta biết liệu rượu vang đỏ có tốt cho tim hơn các loại rượu khác, chẳng hạn như bia hoặc rượu mạnh hay không.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia không khuyến nghị bạn bắt đầu uống rượu chỉ để ngăn ngừa bệnh tim. Rượu có thể gây nghiện và có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề sức khỏe khác.
Resveratrol trong nho, thực phẩm bổ sung và các thực phẩm khác
Resveratrol trong rượu vang đỏ đến từ vỏ nho được sử dụng để làm rượu vang. Do rượu vang đỏ được lên men với vỏ nho lâu hơn rượu vang trắng nên chứa nhiều resveratrol hơn.
Đơn giản chỉ cần ăn nho hoặc uống nước ép nho là bạn có thể có resveratrol mà không cần uống rượu. Nước ép nho đỏ và tím có thể có một số lợi ích tốt cho sức khỏe tim mạch giống như rượu vang đỏ.
Đậu phộng, quả việt quất và quả nam việt quất cũng chứa một số resveratrol. Người ta vẫn chưa biết việc ăn nho hoặc các loại thực phẩm khác có lợi như thế nào so với việc uống rượu vang đỏ khi nói đến việc tăng cường sức khỏe tim mạch. Lượng resveratrol trong thực phẩm và rượu vang đỏ có thể rất khác nhau.
Thực phẩm bổ sung Resveratrol có sẵn trên thị trường. Tuy nhiên, tác dụng phụ là không chắc chắn và nghiên cứu cho thấy cơ thể không thể hấp thụ hầu hết resveratrol trong chất bổ sung.
Liều lượng dùng Resveratrol
Liều lượng thích hợp của resveratrol vẫn chưa rõ ràng và vẫn đang được các chuyên gia y tế tranh luận.
Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy rằng sử dụng resveratrol với liều lượng lên đến 5 g mỗi ngày là an toàn, mặc dù dùng nhiều hơn 2,5 g mỗi ngày có thể dẫn đến các tác dụng phụ ở bụng, chẳng hạn như chuột rút, đầy hơi, buồn nôn, v.v.
Nghiên cứu từ năm 2015 cho thấy rằng liều nhỏ hơn hoặc bằng 0,15 mg resveratrol có thể hiệu quả nhất trong việc giảm áp lực lên thành động mạch để kiểm soát huyết áp tốt hơn.
Nhìn chung, mọi người có khả năng dung nạp khác nhau khi nói đến resveratrol và không có liều lượng cụ thể nào được khuyến nghị trên toàn diện. Nên nói chuyện với bác sĩ về liều lượng an toàn nhất và có lợi nhất phù hợp với cơ thể của bạn.
Mức bổ sung thấp hơn có xu hướng dành cho sức khỏe tim mạch, độ nhạy insulin và tuổi thọ đối với người không khỏe mạnh là 5-10mg mỗi ngày.
Đối với những người khỏe mạnh, liều lượng trong khoảng 150-445mg đã được sử dụng (không có chỉ định rõ ràng về liều lượng tối ưu).
Bổ sung cho lưu lượng máu não cần một liều trong khoảng 250-500mg trong khi bổ sung để ức chế aromatase cũng cần 500mg.
Bổ sung resveratrol chỉ đề cập đến trans-resveratrol.
Resveratrol & nghiên cứu khoa học
Trên thực tế, chất bổ sung resveratrol có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe thú vị, bao gồm bảo vệ chức năng não và giảm huyết áp. Dưới đây là 7 lợi ích sức khoẻ cùng các nghiên cứu khoa học về Resveratrol.
Bổ sung Resveratrol giúp hạ huyết áp
Do đặc tính chống oxy hóa, resveratrol có thể là một chất bổ sung đầy hứa hẹn để giảm huyết áp.
Một đánh giá năm 2015 đã kết luận rằng liều cao có thể giúp giảm áp lực tác động lên thành động mạch khi tim đập. Loại áp lực này được gọi là huyết áp tâm thu và xuất hiện dưới dạng số trên trong chỉ số huyết áp.
Huyết áp tâm thu thường tăng theo tuổi tác, do các động mạch cứng lại. Huyết áp tâm thu cao là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Resveratrol có thể đạt được tác dụng hạ huyết áp này bằng cách giúp tạo ra nhiều oxit nitric hơn, khiến các mạch máu thư giãn.
Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị cụ thể về liều resveratrol tốt nhất để tối đa hóa lợi ích cho huyết áp.
Resveratrol có tác động tích cực đến mỡ máu
Một số nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng chất bổ sung resveratrol có thể thay đổi lượng mỡ trong máu theo hướng lành mạnh.
Một nghiên cứu năm 2016 đã cho chuột ăn chế độ ăn giàu protein, nhiều chất béo không bão hòa đa và resveratrol.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy mức cholesterol toàn phần trung bình và trọng lượng cơ thể của chuột giảm, đồng thời mức cholesterol HDL “tốt” của chúng tăng lên.
Resveratrol dường như ảnh hưởng đến mức cholesterol bằng cách làm giảm tác dụng của một loại enzyme kiểm soát quá trình sản xuất cholesterol.
Là một chất chống oxy hóa, nó cũng có thể làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL “xấu”. Quá trình oxy hóa LDL góp phần tích tụ mảng bám trong thành động mạch.
Trong một nghiên cứu, những người tham gia được cung cấp chiết xuất nho đã được tăng cường thêm resveratrol.
Sau sáu tháng điều trị, cholesterol LDL của họ đã giảm 4,5% và cholesterol LDL bị oxy hóa của họ đã giảm 20% so với những người tham gia dùng chiết xuất nho chưa được làm giàu hoặc giả dược.
Resveratrol kéo dài tuổi thọ ở một số động vật
Khả năng kéo dài tuổi thọ của hợp chất ở các sinh vật khác nhau đã trở thành một lĩnh vực nghiên cứu chính. Có bằng chứng cho thấy resveratrol kích hoạt một số gen ngăn ngừa các bệnh lão hóa.
Resveratrol hoạt động để đạt được điều này theo cách tương tự như việc hạn chế calo, vốn đã hứa hẹn kéo dài tuổi thọ bằng cách thay đổi cách các gen tự biểu hiện.
Tuy nhiên, không rõ liệu hợp chất này có tác dụng tương tự ở người hay không.
Một đánh giá về các nghiên cứu khám phá mối liên hệ này cho thấy rằng resveratrol giúp tăng tuổi thọ ở 60% sinh vật được nghiên cứu, nhưng tác dụng này mạnh nhất ở những sinh vật ít liên quan đến con người, chẳng hạn như giun và cá.
Resveratrol bảo vệ não
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng uống rượu vang đỏ có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm nhận thức do tuổi tác.
Điều này một phần có thể là do hoạt động chống oxy hóa và chống viêm của resveratrol.
Resveratrol dường như can thiệp vào các đoạn protein được gọi là beta-amyloid, vốn rất quan trọng để hình thành các mảng bám là dấu hiệu đặc trưng của bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, hợp chất này có thể tạo ra một chuỗi các sự kiện bảo vệ tế bào não khỏi bị hư hại.
Mặc dù nghiên cứu này rất hấp dẫn, nhưng các nhà khoa học vẫn còn thắc mắc về việc cơ thể con người có thể sử dụng resveratrol bổ sung tốt như thế nào, điều này hạn chế việc sử dụng ngay chất này như một chất bổ sung để bảo vệ não.
Resveratrol làm tăng độ nhạy insulin
Resveratrol đã được chứng minh là có một số lợi ích đối với bệnh tiểu đường, ít nhất là trong các nghiên cứu trên động vật.
Những lợi ích này bao gồm tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường.
Một lời giải thích cho cách thức hoạt động của resveratrol là nó có thể ngăn một loại enzyme nhất định biến glucose thành sorbitol, một loại rượu đường.
Khi quá nhiều sorbitol tích tụ ở những người mắc bệnh tiểu đường, nó có thể tạo ra stress oxy hóa gây tổn hại tế bào.
- Tìm hiểu thêm: Stress oxi hoá là gì?
Dưới đây là một số lợi ích khác mà resveratrol có thể mang lại cho những người mắc bệnh tiểu đường:
- Có thể bảo vệ chống lại stress oxy hóa: Hoạt động chống oxy hóa của nó có thể giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa, nguyên nhân gây ra một số biến chứng của bệnh tiểu đường.
- Giúp giảm viêm: Resveratrol được cho là làm giảm viêm, nguyên nhân chính gây ra các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tiểu đường.
- Kích hoạt AMPK: Đây là một loại protein giúp cơ thể chuyển hóa glucose. AMPK được kích hoạt giúp giữ lượng đường trong máu ở mức thấp.
Resveratrol thậm chí có thể mang lại nhiều lợi ích hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường so với những người không mắc bệnh này. Trong một nghiên cứu trên động vật, rượu vang đỏ và resveratrol thực sự là chất chống oxy hóa hiệu quả hơn ở chuột mắc bệnh tiểu đường so với chuột không mắc bệnh này.
Các nhà nghiên cứu cho biết hợp chất này có thể được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó trong tương lai, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.
Resveratrol có thể làm dịu cơn đau khớp
Viêm khớp là một căn bệnh phổ biến dẫn đến đau khớp và mất khả năng vận động.
Các chất bổ sung từ thực vật đang được nghiên cứu như một cách để điều trị và ngăn ngừa đau khớp. Khi được dùng như một chất bổ sung, resveratrol có thể giúp bảo vệ sụn không bị thoái hóa.
Sụn bị vỡ có thể gây đau khớp và là một trong những triệu chứng chính của bệnh viêm khớp.
Một nghiên cứu đã tiêm resveratrol vào khớp gối của những con thỏ bị viêm khớp và phát hiện ra rằng những con thỏ này ít bị tổn thương sụn hơn.
Một nghiên cứu khác trong ống nghiệm và động vật đã gợi ý rằng hợp chất này có khả năng giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương khớp.
Resveratrol có thể ức chế tế bào ung thư
Resveratrol đã được nghiên cứu, đặc biệt là trong ống nghiệm, về khả năng ngăn ngừa và điều trị ung thư. Tuy nhiên, các kết quả khác nhau.
Trong các nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm, nó đã được chứng minh là có khả năng chống lại một số loại tế bào ung thư, bao gồm dạ dày, ruột kết, da, vú và tuyến tiền liệt.
Đây là cách resveratrol có thể chống lại các tế bào ung thư:
- Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư: có thể ngăn chặn tế bào ung thư tái tạo và lan rộng.
- Resveratrol có thể thay đổi biểu hiện gen: thay đổi biểu hiện gen trong tế bào ung thư để ức chế sự phát triển của chúng.
- Tác dụng đối với nội tiết tố: Resveratrol có thể cản trở cách thức biểu hiện của một số loại hormone nhất định, điều này có thể ngăn không cho ung thư phụ thuộc vào hormone lây lan.
Tuy nhiên, vì các nghiên cứu cho đến nay chỉ được thực hiện trong ống nghiệm và động vật, nên cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xem liệu resveratrol này có thể được sử dụng như thế nào để điều trị ung thư ở người hay không.
Rủi ro và mối quan tâm về thực phẩm bổ sung Resveratrol
Không có rủi ro lớn nào được tiết lộ trong các nghiên cứu đã sử dụng chất bổ sung resveratrol. Những người khỏe mạnh dung nạp tốt Resveratrol.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không có đủ khuyến nghị kết luận về lượng resveratrol mà một người nên dùng để nhận được lợi ích sức khỏe.
Nhưng cần lưu ý là resveratrol có thể tương tác thuốc với các loại thuốc khác.
Vì liều cao đã được chứng minh là có thể ngăn máu đông trong ống nghiệm nên có thể làm tăng chảy máu hoặc bầm tím khi dùng cùng với thuốc chống đông máu, chẳng hạn như heparin hoặc warfarin hoặc một số loại thuốc giảm đau.
Resveratrol cũng ngăn chặn một số enzyme giúp loại bỏ một số hợp chất khỏi cơ thể. Điều đó có nghĩa là một số loại thuốc có thể tích tụ đến mức không an toàn. Chúng bao gồm một số loại thuốc huyết áp, thuốc lo âu và thuốc ức chế miễn dịch.
Nếu bạn hiện đang sử dụng thuốc, thì bạn có thể hỏi bác sĩ trước khi thử dùng resveratrol.
Cuối cùng, người ta đã tranh luận rộng rãi về lượng resveratrol mà cơ thể thực sự có thể sử dụng từ các chất bổ sung và các nguồn khác.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu các cách giúp cơ thể sử dụng resveratrol dễ dàng hơn.
Các câu hỏi thường gặp (FAQ)
Tại sao rựu vang đỏ tốt cho tim?
Tên gọi khác của Resveratrol?
Nguồn thảm khảo: Healthline.com, News-medical.net, Mayoclinic.org
